Site Overlay

熟云南普洱茶和生龙井分化有什么样啊?

熟茶和生茶的区别对于熟茶相信大家都有一定的了解吧,下面和小编一起来回顾下吧。生茶生茶制作过程——生茶鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干)即为生茶,或叫
对于熟茶相信大家都有一定的了解吧,下面和小编一起来回顾下吧。4858mgm 1生茶

4858mgm 2

普洱茶其实是我们生活中很常见的一种茶种,也是许多朋友爱喝的一款,但是大家知不知道其实普洱也是可以分为熟普洱和生普洱,两者不仅在气味上会有区别,冲泡出来的味道也是有明显的差别的。拿生普洱来说,生茶的颜色一般是黄绿色的,并且冲泡出来的味道会带有略微的苦涩,无论从外观还是味道上,其实都是很容易对其进行区分的。生茶的活性成分一般是比较多的,所以不太适合孕妇饮用。

生茶:鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干、即为生散茶或晒青毛茶,把晒青毛茶又高温蒸、放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品、也就是生饼。

生茶制作过程——生茶鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干)即为生茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生饼,或各类型的砖、沱。

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类,在目前市场上的普洱茶商品分类上,按产品的特性,有自然分类和学科分类。因此,普洱茶有着生茶和熟茶的一个区分,那么,普洱生茶和熟茶如何区分?我们购买时该如何区别自己想要的茶呢?

4858mgm 3

熟茶:鲜叶采摘后经杀青、揉捻、晒干、即为生散茶或晒青毛茶,把晒青毛茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆,即为熟散茶,熟散茶再经过蒸、定型、成为熟茶紧压茶
,也就是熟饼。

生茶茶饼的颜色与香气——茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道,是你直接闻饼面上的味道)若经高温,则有烘干香甜味.。

区分生茶和熟茶我们看以下几个方面:

生普洱与熟普洱茶的区别

1、生茶:茶饼的颜色与香气:茶饼中茶叶以青绿、墨绿色为主、有部分转为黄红色、通常新制茶饼味道不明显、若经高温、则有烘干香甜味;口感:口感强烈、刺激性较高、若经高温、则茶汤清香、水甜而薄、微涩;汤色:以黄绿、青绿色为主;叶底:新制茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主、活性高、较柔韧、有弹性、把叶条像扭橡皮筋一样扭转、会回过来的是好茶;

生茶口感——口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩。

一、通过“制作工艺”区分

4858mgm,普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。从外观上,熟茶颜色暗红,或呈栗色,生茶则暗绿。生普洱茶茶主要可以清理肠道,有降脂,提神,降压和减肥功效,适合年轻人群,不过生茶的活性成份较多,因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟普洱茶茶可以降脂,降压,防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃,较适合中老年人群及胃寒等人群。

2、熟茶:茶饼颜色与香气:茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色、有些芽茶则是暗金黄色、有浓浓的渥堆味、类似于霉味、发酵轻者有类似龙眼的味道、发酵重者有闷湿的草席味
;口感:浓稠水甜、几乎不苦涩、耐泡;汤色:发酵度轻者多为深红色、发酵度重者以黑色为主;叶底:渥堆发酵度轻者叶底是红棕色、但不柔韧、重发酵者叶底多呈深褐色或黑色、硬而易碎。

生茶汤色——以黄绿、青绿色为主。

生茶制作工艺是指将鲜叶进行摊晾、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶,将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型,压制成砖、饼、沱的形状,经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。熟茶制作工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶,其他工序与生茶一样。

生茶

生茶叶底——新制生茶茶品以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来是好茶。

二、生茶与熟茶的最大区别,有没有经过“渥堆、发酵”

鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,一般绿茶是直接炒干、烘干、蒸干),即为生散茶,或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又经高温蒸,放入固定模具定型,晾晒干后成为紧压茶品,(也就是生饼,或各类型的砖、沱)。

熟茶

渥堆是熟茶制作过程中的独特工艺,是决定熟茶品质的关键点,是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常70厘米左右)后洒水,上覆麻布,在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶又分为生茶与熟茶,生茶是未经渥堆发酵的,刺激性比较大。熟茶是经渥堆发酵的,不寒不热。

4858mgm 4

熟茶制作过程——-熟茶鲜叶采摘后经杀青,揉捻,晒干,即为生茶,或晒青毛茶,晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟茶(渥堆过程为分级挑选茶叶—-分级堆放——接入有益加速发酵的菌种——加温度——人工洒水加湿度——-堆放——-定期翻动,此一过程目前只需要30天左右,渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功,也就是说,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本没有熟茶)熟散茶再经过蒸、定型、成为熟茶紧压茶。

三、通过“外观”区分

熟茶

熟茶茶饼颜色与香气——熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

生茶的茶叶以青绿、墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显,若经高温,则有烘干香甜味。熟茶的茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味。

晒青毛茶经人工快速后熟发酵,洒水渥堆工序,即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶—分级堆放—接入有益加速发酵的菌种—加温度—人工洒水加湿度—堆放—定期翻动,此一过程目前只需要30天左右,渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功。)熟散茶再经过蒸,定型,成为熟茶紧压茶。

熟茶口感——浓稠水甜,几乎不苦涩,耐泡。

熟云南普洱茶和生龙井分化有什么样啊? 。四、通过“汤色”区分

1、从颜色上区分:生茶通常是黄绿色或墨绿色;熟茶则是红褐色,甚至是黑色,这主要是受渥堆发酵程度的影响,并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行,出现叶边、茶梗发红、发紫,然后逐步变红,黄绿色逐步消失,最后变为板栗色或红褐色,并有油亮的感觉。

熟茶汤色——发酵度轻者多为深红色,发酵度重者以黑色为主。

生茶的茶汤以黄绿、青黄、金黄色为主,好的陈年生茶的汤色一般橙黄明亮。熟茶发酵度轻者多为栗红色,发酵度重者以暗红色为主。

4858mgm 5

熟云南普洱茶和生龙井分化有什么样啊? 。熟茶叶底——渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎。

五、通过“口感”区分

2、从茶汤颜色区分:生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气。

熟茶的产生背景——–生茶性寒,且带有浓烈的苦涩味,无陈香味,生茶散茶需要3年以上的陈化期,茶饼需要5—20年的陈化期才可退去苦涩味,转变出醇、甘、滑的特点。但这一过程所消耗时间太长,且价格太高,不是寻常百姓所能接受,1973年昆明茶厂与勐海茶厂共同研制渥堆技术,也就是人为加速转化过程,产生熟茶。熟茶特点是茶品退去苦涩,有陈香味,茶汤滑润,口感易接受,价钱低廉。(现市面上70%的普洱茶销售为熟茶品,一般才接触普洱茶的人都愿意喝熟茶,因为不习惯生茶的苦涩味,但喝出门道的人还是会回头选择生茶品,因为熟茶品活性明显不及生茶品,变化性也小。

熟云南普洱茶和生龙井分化有什么样啊? 。生茶的口感强烈、茶气足、刺激性较高,若经高温冲泡,茶汤清香、水甜而薄、略有苦涩味。熟茶浓稠水甜,入口醇厚、绵软,回甘、生津自然,几乎没有苦涩味,新的熟茶有渥堆味或略带水味。

3、从气味上区分:生茶闻起来是茶叶本身的清香味,熟茶则是一种特殊的陈香味,若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

熟云南普洱茶和生龙井分化有什么样啊? 。六、通过“叶底”区分

4、从口感区分:生茶的味道和绿茶很相似,有苦涩味;熟茶的滋味是甘滑柔顺,绵甜爽口,有明显回甘。

新制生茶的叶底以绿色、黄绿色、暗绿色为主,活性高、较柔韧、有弹性,把叶条像扭橡皮筋一样扭转,一般会回过来的是好茶。熟茶渥堆发酵度轻的叶底是红棕色但不柔韧,重度发酵的叶底多呈深褐色或黑色,叶片硬而易碎。

熟云南普洱茶和生龙井分化有什么样啊? 。5、从营养、功效区分:生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

熟云南普洱茶和生龙井分化有什么样啊? 。往期经典回顾

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

Copyright @ 2011-2020 4858mgm 版权所有.
网站地图xml地图